Malzemeler;
2,5 kilo hamsi
2,5 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı kavrulmuş mısır unu
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yapılışı;
Hamsiler yıkanır ve başları ayıklanır.
Hamsilerin kılçıklarını kolay temizlemek için mısır ununa bulanır ve o şekilde 15-20 dakika bekletilir.
Bu şekilde kılçıkları ayıklanır ve mısır unundan arınana kadar yıkanır.
İç pilavı için soğanlar doğranarak içine sıvıyağ konan tavada pembeleştirilir.
Soğana pirinç, fıstık, kuş üzümü ve tuzu da katıldıktan sonra 2 su bardağı sıcak suyu koyulur ve pişmeye bırakılır.
Suyunu çekince ateşten alınır ve kuru nane, karabiber, tarçın, kıyılmış maydanozu eklenerek karıştırılır.
Hamsilerin dışı kavrulmuş mısır ununa bulanarak tavaya içleri dışarı bakacak şeklide dizilir.
İç pilav hamsilerin üzerine tavaya konur.
Hamsiler pilavı kapatacak şekilde dizilir. Tava ocakta önlü kızartılır.
Afiyet olsun..