Malzemeler;
3 su bardağı un
Bir miktar su
2 adet haşlanmış patates
1 demet ince doğranmış maydanoz
Bir adet ince doğranmış kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Bir miktar tuz
Gözlemenin üzeri için tereyağı ya da zeytinyağı,
Yapılışı;
Tuz, su ve un üçlüsünden ibaret olan gözleme hamuru hazırlamak için, üç su bardağı unun içine bir miktar tuz serpiştirelim.
Yavaş yavaş su ilave ederek önce karıştırmaya sonra da karışım katılaştıkça yoğurmaya başlayalım.
Kulak memesi kıvamına gelen hamurdan bezeler kopartıp derin kabımıza koyalım, üzerini örtüp 15 dakika dinlenmeye bırakalım.
Biz de bu arada patatesli gözlemenin iç harcını hazırlamaya başlayalım.
Sıvı yağ döktüğümüz tavaya soğanlarımızı alalım, biraz tuz serpiştirip kavurmaya başlayalım. Haşlanmış patatesi rendeleyelim ya da ezelim.
Soğanlarımız pembeleşince tavaya haşlanmış patatesi ilave edelim.
İsteğe göre miktarını ayarlayacağınız karabiber ve pul biberi de koyalım ve karıştırarak kavuralım.
Soğanlar, patates ve baharatlar iyice karışıp harmanlandıktan sonra ocağımızı kapatalım ve önceden kıydığımız maydanozları da tavaya alalım,
sonra tekrar iyice karıştıralım.
Dinlenmiş olan hamur bezelerini teker teker ne çok ince, ne de çok kalın olacak şekilde açmaya başlayabiliriz.
Açtığımız yufkanın yarısına iç harcımızı koyalım ve diğer yarısını üzerine kapatalım.
Kenarlarını parmaklarımızla iyice bastıralım ki gözleme ocakta iken iç harcı taşma yapmasın.
Yufkaların hepsini aynı şekilde doldurup kapattıktan sonra gözlemeleri pişirme işlemine geçelim.
Saç üzerinde pişirmek en güzeli tabiki fakat evde saçı olmayanlar teflon tava kullanabilirler.
Isınan teflon tavaya yağ koymayın ve gözlemeyi koyup ara sıra sallayarak pişirmeye başlayın.
Yanmaması için sallamanız önemlidir.
Her iki tarafını da pembeleşene kadar pişirince ocaktan alın ve sıcak gözlemenin her iki tarafına tereyağı sürün.
Tereyağ kullanmak istemeyenler zeytinyağı kullanabilirler.
Hazırladığınız diğer gözlemeleri de aynı şekilde pişirdikten sonra yağlayıp sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun..