Mercimek Köfte Tarifi
Malzemeler • 1 su bardağı kırmızı mercimek • 1/2 su bardağı sarı mercimek • ½ su bardağı ince bulgur • 1 adet havuç • 1 adet orta boy soğan • 2 diş sarımsak • 4 yemek kaşığı zeytinyağı-1 tatlı kaşığı domates salçası • 1 tatlı kaşığı biber salçası • pul biber-karabiber-kuru nane-tuz • maydanoz-kırmızıbiber (közlenmiş)-yeşil soğan
Hazırlanışı • Mercimekler ayıklandıktan sonra ılık su ile yıkanıp süzülür. • Soğan ve sarımsaklar ince bir şekilde doğranır, havuçlar soyulduktan sonra rendelenir, zeytin yağında kavrulur. • Mercimekler ilave edilip kavurmaya devam edilir. • Salçalar da ilave edilip üzerini geçecek şekilde sıcak su eklenir . • Kısık ateşte karıştırılarak suyunu çekene kadar ocakta tutulur. • Bulgur, baharatlar ve tuz da ilave edildikten sonra ocaktan alınıp üzeri kapatılır. • Soğuduktan sonra doğranmış maydanoz, közlenmiş kırmızıbiber ve yeşil soğan ilave edilip soğuk olarak servise sunulur.