Mücezzaga Yemek Tarifi Meşhur
Osmanlı mutfağının vazgeçilmez lezzeti Mücezzaga Yemek Tarifi sizlerler
Malzemeler
1 kilo yağlı koyun eti,
250 gram soğan,
1 kilo çöğenderi veya pazı
1/2 litre su,
3 gram darülfülfül,
3 gram kişniş,
3 gram kimyon,
3 gram damla sakızı,
3 gram tarçın,3 gram karabiber,
1 kilo yoğurt
1 kaşık tuz.
Hazırlanışı:
Eti kuşbaşı iriliğinde paraçalara doğrayıp iri bir güvece kovmalı. Üstüne su döküp güveci ateşeoturtmalı.Su ısmdıkça yüzeyinde belirecek köpükleri bir kevgirle toplayıp atmalı.
Et, suyunu tamamiyleçekince soğanı ince ince doğrayıp ele katmalı. Üstü kazınmış havucu veya temizlenmi pazıyı ince ince doğrayıp bir kaşık tuzla güveçtekilere katılmalıdır.
Kişnişle damla sakızını iyice dövüp öbür baharatla birlikte serpiştirdikten sonra güvecin ağzını örtmeli ve vakit vakit karıştırarak güveçtekileri bir süre dahapişirmeli. Elle sebzeler iyice pişince ateşin ısısını azaltmalı, yoğurdu döküp iyice karıştırmalı ve bir
taşım birlikte kaynattıktan sonra güveci sofraya götürüp servis yapmalı. Bu yemeği pişirdikten sonra da yoğurdu katmak mümkündür. Yemek tabaklara konduktan sonra üzerine yoğurt dökülebilir.
Ancak bu durumda yemeğin yağı donuk olabilir, en iyisi yoğurdun yemekle birlikte ısınmış olması lâzımdır.
Ancak bu takdirde yemek pişince ateşin ısısını iyice hafifletmeli ve yoğurdu katıp iyice karıştırarak yoğurdun ısınmasını beklemeli.Daha sonrasında lezzetle servis edebilirsiniz.