Etli Çorba İçin Malzemeler
1 kg. dana kuşbaşı ( az yağlı)
3 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı kavrulmuş un
3 yemek kaşığı yoğurt
Karabiber, tuz
Tereyağı
Etli Çorba Tarifi
1- Kuşbaşı düdüklü tencereye konur. Üzerini geçecek kadar su ilave edilir. Karabiber serpilir ve 45 dakika haşlanır.
2- Meyanesi için yumurta sarıları bir kaba alınır. Üzerine kavrulmuş un, yoğurt ve yarım su bardağı su ilave edilir.
3- Un ve yoğurdun topaklanmaması için kaşığın arka kısmıyla ezilerek, iyice karıştırılır.
4- Haşlanan etler soğuması için kevgirle sudan çıkarılıp bir kaba alınır. Soğuduktan sonra etler didiklenir.
5- Et suyuna kesilmemesi için yavaş yavaş karıştırılarak eklenir.
6- Meyane yoğun bir kıvam vereceği için biraz daha su ekledikten sonra tencereyi kısık ateşe ayarlanan ocağa yerleştirilir ve etler içine ilave edilir.
7- Kaynayana kadar bir süre karıştırılır ve isteğe bağlı tuz serpilir.
(Lezzetlerin bibirine karışmaması için bir kaç dakika kaynaması yeterlidir.)
8- Tereyağını eritip servis yapmadan önce üzerine ilave edip karıştırılır.
Afiyet Olsun…