Malzemeler
Çorba için:
400 gram taze kültür mantarı
350 gram Cremini mantarı
200 gram Shiitake mantarı
100 gram tereyağı
200 ml krema
1+ 1/4 su bardağı (315 ml) tam yağlı süt
25 adet (150 gram) arpacık soğanı
2 adet (400 gram) büyük boy patates
2 diş sarımsak
5 su bardağı sebze suyu (veya su)
2 çorba kaşığı soya sosu
tuz ve karabiber
Maydanozlu Krema için:
2 su bardağı dolusu frenk maydanozu
1 çorba kaşığı tuz
1/4 su bardağı krema
Ev Yapımı Kıtır Ekmek için:
4 dilim organik Çavdar ekmeği
15 gram tereyağı, eritilmiş
Yapılışı;
Büyük boy bir tencerede tereyağını eritip, ince ince doğradığınız arpacık soğanları ve sarımsakları sadece yumuşayana kadar kavurun (kahverengileşmelerine izin vermeyin).
Patatesleri soyup küp küp kesin ve tencereye ekleyin. Biraz daha kavurduktan sonra mantarları ekleyin (blenderdan geçeceği için mantarları doğramanıza gerek yok; tencereye sığacak şekilde bazı iri olanlarını ikiye kesmeniz yeterli olacaktır).
Üzerine 5 su bardağı sebze suyu (veya su) ekleyip kaynama noktasına getirin.
Ardından orta ateşe getirip kapağı kapalı olarak 10 dakika boyunca pişirin.
Kremayı, tuzu, karabiberi, soya sosunu ve sütü ekleyip 10 dakika daha pişirin.
Kıtır ekmekleri hazırlamak için, ekmek dilimlerini küp küp kesip eritilmiş tereyağıyla karıştırın ve alüminyum folyo serili bir fırın tepsisine yayıp 180 derecede kıtır hale gelip kahverengileşene kadar pişirin (yaklaşık 9-10 dakika).
Frenk maydanozlu kremayı hazırlamak için, ufak boy bir tencereye su ve 1 çorba kaşığı tuz koyup kaynatın. Yıkadığınız frenk maydonozlarını ekleyip sadece yarım dakika haşlayın ve beklemeden soğuk su ve buz dolu bir kaba aktarın ve süzün. Bir blender yardımıyla frenk maydonozlarını ve 1/4 su bardağı soğuk suyu püre haline getirin. İnce delikli bir süzgeç yardımıyla suyunu süzün. Kremayı ayrı bir kapta tek başına biraz kabarana kadar (hala akıcı bir kıvamda olması gerekiyor) çırpın ve suyunu süzdüğünüz frenk maydonozlarını ekleyip iyice karıştırın. Tadına bakarak tuzunu ayarlayın.
Pişen mantar ve diğer sebzeleri bir blenderdan geçirerek çorba kıvamına getirin tuzunu karabiberini ayarlayın ve tepesine biraz frenk maydanozlu krema gezdirip kıtır ekmeklerle servis yapın.
Afiyet Olsun..