Malzemeler:
Bir kase yoğurt, iki çorba kaşığı un, bir çorba kaşığı şehriye, bir çorba kaşığı sıvıyağ, 150 gr kıyma, bir yumurta sarısı, dört diş sarımsak, yarım çay bardağı sirke, tereyağı, karabiber, kırmızıbiber, kuru nane ya da kekik ve tuz.
Hazırlanışı:
Uygun bir tencereye önce bir kase yoğurt ve unu koyup ocağın altını açmadan karıştırmalısınız. Çorbaya genelde sonradan katılan bu malzemelerin ilk önce kullanılması yoğurdun kesilme ve unun topaklanma riskini de ortadan kaldırır. Karışımı hazırladıktan sonra ocağın altını açın, çok yüksek olmayan ısıda kaynamasını bekleyin.
Daha sonra istediğiniz bir cins şehriyeyi karışıma ekleyin. Şehriyelerin piştiğinden emin olduktan sonra tavada bir kaşık sıvıyağı kızdırıp kıymayı ve karabiberi ilave ederek, etin ölmesini sağlayın. İyice kendini salan kıymaları ateşten alıp, kaynayan çorbaya ilave edin. Bir süre daha bu şekilde pişen çorbaya asıl tadı veren ve yumurta sarısı, rendelenmiş sarımsak ve sirke ile hazırlanan terbiyeyi ekleyin.
Bu terbiyeyi ağzını sıkıca kapattığınız küçük bir kavanozu sallayarak homojen bir hale dönüştürebilirsiniz. Son dokunuş olarak yine küçük bir tavada kızdırdığınız tereyağına kırmızıbiber, nane ya da tercihe göre kuru kekik ekleyerek hazırladığınız sosu çorbanızın üzerinde gezdirdikten sonra artık ocağın altını kapatabilirsiniz.
Özellikle kış aylarında soğuk algınlığı tedavisinde büyük destekçiniz olacak bu çorba ile işkembe çorbası hazırlamanın zahmetini yaşamadan gerçek işkembe çorbasının tadını da alacaksınız.
Afiyet Olsun..